New Russian America

[Irina]

Для приготовления торта Вам потребуется:
для крема:
мука - 125г;
сахар - 3\4 стакана;
крахмал - 1 ст.л.;
яйца (желтки) - 6 шт.;
молоко - 3 стакана;
сахар ванильный - 1 ч. л.;
взбитые сливки - 1 стакан;
для теста:
мука пшеничная - 1 кг;
масло сливочное - 500г;
соль - 1 ч. л.;
вода холодная - 250 мл
Сначала готовят сладкое слоеное тесто: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Продолжают вымешивать тесто еще 5 мин. Затем выкладывают его на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1.5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1.5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать (вдоль от себя), снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза. Готовое тесто делят на три части и раскатывают в пласты толщиной 0, 5-0, 7 см., накалывают их и выпекают на противне в сильно нагретой (до 230-250 градусов) духовке 10 мин, затем снижают температуру до 190-200 градусов до тех пор, пока коржи не подрумянятся. Остывшие коржи намазывают заварным кремом или взбитыми сливками. Заварной крем готовят несколькими способами. Вот один из них: муку, сахар, крахмал смешивают, добавляют тщательно растертые желтки и все перемешивают. Тонкой струйкой вливают горячее молоко, при этом непрерывно помешивают, чтобы не образовывались комки. Варят на слабом огне, пока не загустеет. Добавляют ванильный сахар и охлаждают. По желанию можно добавить взбитые сливки. Готовый торт посыпают сахарной пудрой и подают к столу, разрезав на куски.

(ц)

[klea]

как все сложно! говорят, моя свекровь его вкусно печет, но поскольку муж терпеть не может Наполеона, так я ни разу его и не попробовала Наполеона со времен замужества. А мне бы понравился, уверена!

[Hell-o-Kitty]

Я как раз Наполеон пекла пару недель назад. Только я совсем зажралась в Америке, покупаю уже готовое слоёное тесто, вернее сырое, только раскатать, и варю крем.

[Irina]

Satanika писал(а): Я как раз Наполеон пекла пару недель назад. Только я совсем зажралась в Америке, покупаю уже готовое слоёное тесто, вернее сырое, только раскатать, и варю крем. я тоже обленилась, а может времени нехватает , иногда готовое тесто покупаю, а когда и готовый торт и то тольло для гостей , а так для себя или чтоб мужа порадовать ... обленилась :lol:

[klea]

Satanika писал(а): зажралась в Америке, покупаю уже готовое слоёное тесто, вернее сырое, только раскатать, и варю крем.

это не Америка, это прогресс. По-моему, сейчас тесто сами делают только бабушки, но они-то старой закалки! Но уже не вполне молодые дочери этих бабушек, лет эдак 50-60-ти, за тестом в магазины ходят